外觀：白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，無臭，味微酸，水溶液PH值4.1-5.6。熔點300oC。溶于水，不溶于乙醇。 用途：天然品存在于牡蠣、牛膽等中。有利于對嬰幼兒大腦發(fā)育、神經(jīng)傳導、視覺機能的完善、的吸收及脂類物質(zhì)的消化吸收。是一種營養(yǎng)強化劑。牛磺酸是一種非蛋白質(zhì)氨基酸，其廣泛存在于生物體中，也是人體內(nèi)一種具有特殊生理功能的氨基酸。它最初是從雄牛的膽汁中發(fā)現(xiàn)的，它不僅可用作方面，而且還用在食品等工業(yè)方面。