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盤錦老胡家食品有限公司

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請問牛蹄筋的營養價值都有哪些?

發布時間:2020-05-18

一、牛蹄筋的營養牛蹄筋中含在豐富的膠原蛋白質,脂肪含量也比肥肉低,并且不含膽固醇。能增強zd細胞生理代謝,使皮膚更富有彈性和韌性,延緩皮膚的衰老。牛蹄筋有強筋之功效,對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。有助于青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度。牛蹄筋味甘、性溫,入脾、腎經;有益氣補虛,溫中暖中的作用;治虛勞羸瘦、腰膝酸軟、產后虛冷、寒疝、中虛反胃。二、牛蹄筋的 1、外感邪熱或內有宿熱者慎食牛蹄筋(泡發)。2、牛蹄筋(泡發)不能過量食用,食用時應該咀嚼多幾遍,方便消化。

牛蹄筋中含在豐富的膠原蛋白,脂肪含量也比肥肉低,并且不含膽固醇,能增強細胞生理代謝,使皮膚更富有彈性和韌性,延緩皮膚的衰老,具有強筋之功效,對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。牛蹄筋本身沒有什么,但是外有邪熱或內有宿熱者慎食。牛蹄筋最主要作為結構成分,分布于軟骨、、角膜等基質內,其次為關節的滑液、眼的玻璃體等,起潤滑作用。在基質中,蛋白聚糖和膠原蛋白以特異的方式相連而賦予基質以特殊結構。基質中含有大量的透明質酸,可以細胞表面的透明質酸受體結合,影響細胞與細胞的粘附、細胞遷移、增殖和分化等細胞生物學行為。有助于青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度。

牛蹄筋可以補充膠原蛋白,買的時候可以選,筋條粗長挺直,表面潔凈無污物,色光白亮,呈半透明狀,無異味的牛蹄筋食用。購買生牛蹄筋時,沒有彈性的為泡發的。選購新鮮的牛蹄筋,要求色澤白亮且富有光澤,無殘留腐肉,肉質透明,質地緊密,富有彈性。如果呈黃色,質地松軟,沒有彈性,則表明牛筋保存時間過久,不宜選購。牛蹄筋鑒別方法:第一,用牙咬,真正的牛蹄筋彈性大,咬起來很廢勁。第二,用火燒,真正的牛蹄筋用火燒后,除其中水份蒸發后,其質地變硬,體積有所縮小,并不會全部消失。

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