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麥麩是什么?麥麩都具有哪些良好的性能和特點?

2019-10-14 11:44:15

麥麩,即麥皮,小麥加工面粉副產品,麥黃色,片狀或粉狀。麥皮的端部有部分胚芽(也就是麥子生芽的部位),大約占麥皮總量的5-10%左右,一部分大約有1/3-1/2跑面粉里了,麥皮共分6層,外面的5層含粗纖維較多,營養(yǎng)少,難以消化。 麥皮含有大量的維生素B類。富含纖維素和維生素,主要用途有食用、入藥、飼料原料、釀酒等。麥皮就是小麥籽粒的皮,加工成面粉后的副產品,稱為麥麩。為小麥磨取面粉后篩下的種皮,就是外面的皮,主要是纖維、糊粉、一些礦物質和維生素性味甘涼,可收斂汗液。“麩皮乃麥皮也,與浮(小麥)同性,而止汗之功次于浮麥,蓋浮麥有肉也。”《本草拾遺》謂其“和面作餅,止泄痢,調中去熱,健人。以醋拌蒸熱,袋盛,燙腰腳傷折處,止痛散血。”牛奶為牛之血液所化,其味甘,其性微寒,無毒,能滋養(yǎng)五臟。

麥麩是小麥皮含有豐富的膳食纖維,是人體必需的營養(yǎng)元素,可提高食物中的纖維成分,可改善大便 秘結情況,同時可促使脂肪及氮的排泄,對臨床常見纖維缺乏性疾病的防治作用意義重大。

麥麩是小麥皮,由于攝入了高纖維成分,從而可以降低糞便中的類固醇的排出,而人體內膽固醇的主要分界代謝過程是通過糞便的排泄,所以可以使血清膽固醇下降,動脈粥樣硬化的形成減慢;可有助于預防結腸及直腸癌;可降低血液中雌激素的含量,可預防乳腺癌;麥皮中含有的B族維生素,在體內發(fā)揮著許多功能,而且還是食物正常代謝中不可缺少的營養(yǎng)成分。

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