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單晶體冰糖如何辨別?具體方法是什么?

2019-10-23 09:54:18

冰糖是砂糖的結晶再制品,它是砂糖的結晶再制品,是以白砂糖為原料,經加水溶解、除雜、清汁、蒸發、濃縮后,冷卻結晶制成。自然生成的冰糖有白色、微黃、淡灰色等,此外市場上還有添加含色素的各種彩色冰糖(主要用于出口),比如綠色、藍色、橙色、微紅、深紅等多種顏色。由于其結晶如冰狀,故名冰糖。冰糖以透明者質量好、純凈。冰糖性溫,有止咳化痰的功效,廣泛用于食品和醫藥行業生產的高檔補品和保健 品。老人含化冰糖還可以緩解口干舌燥,且冰糖品質純正,不易變質,除可作糖果食用外,還可用于高級食品甜味劑,配制藥品浸漬酒類和滋補佐藥等。白砂糖、綿白糖都稱白糖,蔗糖含量一般在95%上。白砂糖顆粒均勻整齊、糖質堅 硬、松散干燥、無雜質,是食糖中含蔗糖多、純度高的品種,也是較易貯存的一種食糖。綿白糖與砂糖相比,結晶顆粒細小,含水分較多,外觀質地綿軟、潮潤,入口溶化快,適宜于直接灑、蘸食物和點心,因其含水量高而不易保管,一般會加工成小包裝。冰糖是以白砂糖為原料,經加水溶解、除雜、清汁、蒸發、濃縮后,冷卻結晶制成。

單晶冰糖糖粒均勻,粒度在下列范圍內的應不少于80%,晶面干燥,潔白,光滑,有光澤,呈半透明體。

單晶體冰糖水溶液透明,不混濁,味甜無異味,無明顯黑點及其它雜質。

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