請(qǐng)問(wèn)濃香型白酒有什么特點(diǎn)呢？

濃香型白酒從白酒市場(chǎng)占有率來(lái)說(shuō)，濃香型白酒就占了七成，其他香型加起來(lái)才占三成，那么濃香型白酒到底有什么特點(diǎn)呢?濃香型白酒蒸餾時(shí)接酒溫度高達(dá)40度以上，比其它酒接酒時(shí)溫度高出近一倍。高溫下易揮發(fā)物質(zhì)自然揮發(fā)掉的多，而且濃香型白酒要經(jīng)三年以上的貯存，貯存損失高達(dá)2%以上，很顯然容易發(fā)揮物質(zhì)已經(jīng)揮發(fā)掉很大一部分，所以酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少，有利健康。濃香型白酒的酒精濃度一般在53%左右，而酒精濃度在53%時(shí)水分子和酒精分子締合得牢固。加之濃香酒的貯存期較長(zhǎng)，游離的酒分子少，所以對(duì)身體的刺激小，有利于健康是不言而喻的。香型的白酒具有的色澤一般來(lái)說(shuō)是清澈透明的無(wú)色狀態(tài)液體，還有極少數(shù)這類(lèi)型的白酒具有微黃的表現(xiàn)。對(duì)于濃香型白酒來(lái)說(shuō)，綿甜是它的基本特征，體現(xiàn)為甜的自然舒服，醇香濃厚，喝完以后，殘存在喉嚨和口腔之中的白酒味道和氣息依然存在。

濃香型白酒具有芳香濃郁，綿柔甘冽，入口甘甜等諸多特點(diǎn)，從科學(xué)的角度分析，之所以白酒被稱(chēng)為濃香型，是因?yàn)槠湟宜嵋阴ズ懔枯^高有著突出的香氣。濃香型白酒細(xì)膩的口感，濃郁的酒香，以及飲后不上頭副作用小等特點(diǎn)也十分符合現(xiàn)代白酒消費(fèi)者的喜愛(ài)。

濃香型白酒釀酒時(shí)所選用的原料多是以高粱為主，輔以豌豆、小麥、大米等，而發(fā)酵時(shí)必須采用混蒸續(xù)渣的傳統(tǒng)工藝。同時(shí)采用歷史悠久的老窖做發(fā)酵池。制曲的溫度通常較高，但一般不超過(guò)60度。