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米線按照分類主要可以分為哪幾種?

2020-11-10 09:43:08

米線生產工藝中成型技術不同,得到的產品基本形狀則不同。米線依據產品形狀的不同分為榨粉和切粉。擠壓成型得到榨粉,即直條米粉,因各地食用習慣不同,有粗條、中條、細條等,調整擠壓機內壓力與出絲速度,也可以得到波紋米粉。蒸漿切條則得到切粉,切粉具有一定的寬、厚度.因各地食用習慣不同,有中寬條、細寬條。

米線依據其產品的干濕程度不同分為干米粉和濕米粉。其中包括濕榨米粉、濕切米粉、干榨米粉、干切米粉。米線依據其產品在食用前的處理方式不同分為普通米線、精制干米線、方便米線、保鮮濕米線。

高檔精制干米線,是在傳統直條米線生產技術基礎上,通過改進生產工藝、生產設備發展起來的千米線。產品質量比傳統直條米線有顯著提高,產品潔白透亮、條形均勻挺直,久煮不糊湯、不斷條、吐漿率低,1:1感柔韌,產品以外貿出口為主。

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