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請問酸菜肉絲怎么做?

2021-03-19 09:46:04

主料: 酸白菜 250克 豬肉(瘦) 120克 輔料: 紅辣椒 50克 調料: 胡椒粉 1克 醬油 10克 淀粉(豌豆) 5克 白砂糖 10克 大蒜 5克 各適量 酸菜肉絲的做法: 1.咸酸菜洗凈切絲用糖腌片刻。 2.瘦肉切絲用腌料泡十分鐘并泡油盛出備用。 3.燒紅鍋落油爆香蒜茸,倒下酸菜,炒勻,下調味料,將瘦肉回鍋炒勻,即可上碟。 更多酸菜肉絲信息見薄荷網食物庫http://www.boohee.com/shiwu/suancairousi

切好酸菜絲的第一點,菜刀要快,才能切好酸菜絲,這樣切出的菜絲細、還整齊。 切之前,片酸菜葉葉重要,外面的厚葉片 4 刀,中間的菜葉片 2 —— 3 刀,菜芯的葉子片 1 刀,片好菜葉摞好通常高度 5 —— 6 菜葉即可。 刀法:切菜時,菜刀的刀頭切菜,下滑至刀尾,刀距為 1.5 —— 2 毫米。 注意事項:小心謹慎,當心割手!

快腌酸菜絲主料大白菜若干 ? ?鹽適量 ? ?白開水適量 ? ?快腌酸菜絲的做法步驟1.?白菜洗干凈,控水。很臟的要一葉一葉掰下來洗。全程必須無油,包括所有容器,不然爛葉。2.?片開,切細絲3.?一層白菜,一小勺鹽(約3-5克)4.?全部切完,最上面再撒一勺鹽,殺水。總共3顆超大的白菜,我用了大概100克鹽。鹽不能過多,也不能過少,會爛葉,發苦,或者不酸。5.?水殺差不多(白菜比開始切完體積小了,顏色稍透明),裝入燙干凈的容器中(玻璃瓶,塑料瓶都可以,無水無油即可)。上面留一些距離,發酵會脹。澆入開水(開水是為了更快發酵,不急可以用涼水)6.?我用干凈盤子扣過來壓在上面,蓋上蓋,放涼快地方,等發酵就可以了。如果是廣口瓶,可以在瓶口纏一層保鮮膜再蓋蓋。過兩三天打開看看水下去多少,再添上。之后一周左右酸了,顏色發黃就可以吃了。小貼士1.全程不能有油,包括手和容器!

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