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手打牛肉丸的制作方法有哪些?

2019-09-03 14:39:24

1.準備好牛肉,豬肉,蔥姜;2.牛肉和豬肉洗凈,提前浸泡2~3小時,去除一部分血水后,切成小肉丁;3.放入大的容器中,加入鹽;4.用手揉捏至微微發粘,蓋上保鮮膜,放入冰箱,冷藏3~4小時或者過夜;5.冷藏結束前,將蔥姜切碎末,加入熱水,提前浸泡20~30分鐘;6.將冷藏好的肉丁放入料理機的攪拌桶中,如果量多,可以分次加工;7.攪打成泥狀。我是攪打一會兒就停下來,用筷子拌一拌再繼續攪打,這樣能打的比較均勻;8.加入除了生粉之外的各種調味料,再次攪打均勻;9.將蔥姜水過濾,此時蔥姜水的顏色應該微微泛黃;10.將2/3量的生粉與蔥姜水混合,攪拌至沒有干粉的狀態;11.加入攪拌桶中,繼續攪拌均勻;12.將攪打好的肉泥倒入盆中,加入剩下的1/3生粉;13.用筷子朝著一個方向快速攪打,至肉泥開始上勁抱團;14.用手抓起肉泥,用力的摔打,慢慢的你會發現肉泥的粘性越來越強,成為一個有彈性的團。我摔了大約500多次吧。摔得越多,彈性越好;15.肉泥摔打上勁的標準,入圖中所所示,取一團肉泥貼在掌心,翻轉掌心向下,肉泥不會掉下來,基本上就可以了;16.摔打好的肉泥,放入冰箱中,繼續冷藏4~5小時或者過夜;1

先準備好牛肉,然后放入容器中腌制,放入攪拌機打碎,放調料攪拌,捏成球狀,燒開水下鍋。

牛肉切塊,牛肉醬調味,手作牛肉丸,煮熟即可。

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