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內(nèi)黃縣溫生記食品有限公司

  • 聯(lián)系人:葉翔宇
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執(zhí)味豆角燜面一般怎么做好吃?

發(fā)布時(shí)間:2021-01-19

【材料】四季豆400克,面條(生)500克,熏肉200克,食鹽1茶匙醬油2湯匙醋1/2湯匙植物油1湯匙 水適量【步驟】將豆角去筋掰成3~5厘米左右的段,清洗干凈,熏肉切片備用鍋中加入少量植物油,放入切好的熏肉進(jìn)行翻炒,待熏肉炒出香味后倒入豆角一起翻炒待豆角炒變色后加鹽翻炒均勻,加入開水,水沒過豆角鍋中水燒開后,盛出一小碗備用,然后將蒸格放到豆角上面在蒸格上散上面條(面條在散之前從中間切斷),蓋上鍋蓋開始蒸大約蒸2分鐘左右,打開鍋蓋,將步驟5中預(yù)留出來的豆角湯汁慢慢澆到面條上,蓋上鍋蓋繼續(xù)蒸澆完湯后,面條大約蒸3~5分鐘左右(預(yù)估鍋中的湯汁沒有時(shí),注意不要干鍋)關(guān)火面條燜熟后,將準(zhǔn)備好的醋和醬油倒入面條上,然后用筷子進(jìn)行攪拌與鍋底豆角拌均勻即可。

【材料】面條,五花肉,豆角,胡蘿卜,蔥姜蒜,大料,干辣椒,料酒,醬油,鹽。 [4] 【步驟】1、豆角摘洗干凈,切成大約二到三厘米的段,五花肉切塊,胡蘿卜丁切丁;2、油鍋熱后爆香蔥姜蒜,然后下五花肉塊大火翻炒,加點(diǎn)料酒和醬油,入干辣椒,等肉完全變色后加入溫水沒過肉面,燒開; [4] 3、然后把切好的胡蘿卜丁和豆角段同時(shí)放入鍋,鋪平在肉面上,改中火加鍋蓋開始燜;4、差不多二十分鐘左右,基本上肉和菜都已經(jīng)比較爛了,根據(jù)自己口味可以適量加入鹽,然后就把面條比較均勻的鋪平在菜上邊還是用中火,幾分鐘后打開鍋蓋翻動一下上邊的面條,再加蓋燜幾分鐘;5、等鍋里的汁沒剩多少,這時(shí)候基本上肉的香和菜香還有面香已經(jīng)完全的融合,而且面條比較筋道。

【材料】主料:四季豆15根、五花肉200克、新鮮機(jī)制面(幼面)300克。輔料:大蒜3瓣、紅辣椒3根、生蔥1根、白糖1湯匙、生抽2湯匙、老抽1/3湯匙、鹽1/3茶匙、花椒油或芝麻油1茶匙(沒有亦可)、清水350毫升。【步驟】1.五花肉切成薄片;豆角洗凈后,撕去兩端的莖,然后掰成4-5厘米長的段;大蒜去皮后拍扁稍稍切碎,紅辣椒去蒂后斜切成片;生蔥切成蔥花備用;2.鍋中加入適量油燒到4成熱,放入蔥末,一半的蒜末炒出香味,然后放入五花肉片翻炒并調(diào)入生抽、老抽、白糖、鹽,隨后倒入豆角炒勻;3.倒入清水沒過豆角表面,然后加蓋用中火燜至湯汁燒開,把面條散開均勻的鋪在豆角上;4.蓋上鍋蓋用中小火慢慢燜,5分鐘后打開用筷子挑一挑,翻動面條使味道均勻,再蓋上鍋蓋繼續(xù)燜,直到鍋中水分快要收干,撒上剩余的蒜末、辣椒片、蔥花、淋入花椒油或芝麻油拌勻即可。

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